>> titre: conserve des tomates entières >> prep: 20 minutes >> cuisson: 45 minutes >> catégorie: Autre >> url: https://jemangefrancais.com/blog/article/conservation-des-tomates-du-jardin-on-vous-dit-tout-.html Préparation des bocaux : assurez-vous que les bocaux en verre, les couvercles et les anneaux de conservation sont propres et stérilisés. Vous pouvez les stériliser en les faisant bouillir dans de l'eau pendant environ 10 minutes ou en utilisant un stérilisateur à bocaux. Préparation des tomates : lavez soigneusement les tomates sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou résidus. Vous pouvez éventuellement retirer le pédoncule des tomates à l'aide d'un équeuteur ou d'un épluche légumes. Si vous préférez garder les tomates entières avec les tiges, assurez-vous qu'elles sont bien propres. Ébouillantage : remplissez un grand récipient d'eau bouillante. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute. Cette étape facilitera le pelage des tomates. Refroidissement rapide : retirez les tomates de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à soupe et plongez-les immédiatement dans un récipient d'eau glacée. Cela arrêtera la cuisson et facilitera le pelage. Pelage des tomates : une fois que les tomates sont refroidies, retirez délicatement la peau en partant de l'endroit où la peau s'est fendue lors de l'ébouillantage. Vous pouvez utiliser vos doigts ou un couteau pour faciliter le processus. Remplissage des bocaux : remplissez les bocaux stérilisés avec les tomates pelées, en veillant à laisser un espace d'environ 1 à 2 cm en haut du bocal pour permettre l'expansion pendant la mise en conserve. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe d'acide citrique dans chaque bocal pour maintenir l'acidité des tomates. Fermeture des bocaux : essuyez soigneusement le bord des bocaux avec un torchon propre pour éliminer toute saleté ou humidité. Placez les couvercles sur les bocaux et vissez fermement les anneaux de conservation pour les sceller Stérilisation : placez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante et assurez-vous qu'ils sont complètement submergés. Portez l'eau à ébullition, puis laissez les bocaux bouillir pendant environ 45 minutes après ébullition à 100 degrés. Refroidissement et vérification : une fois le temps de stérilisation terminé, éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir dans l'eau pendant quelques minutes. Ensuite, sortez-les de l'eau avec précaution et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Vérifiez que les couvercles sont bien scellés en appuyant sur le centre de chaque couvercle. Si le couvercle ne bouge pas et reste plat, le bocal est scellé correctement. Stockage : conservez les bocaux dans un endroit frais, sombre et sec. Les tomates entières mises en conserve se conserveront pendant environ un an.

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