Bergamote_curd

🥘 Ingredients

• beurre doux (ou 1/3 salé et 2/3 doux en mélange)
  160 g
• jus de citron bergamote
  2
• sucre
  140 g
• zestes
  2
• œufs
  3

1. 1

   Bien mélanger les zestes , le sucre , le jus des jus de citron bergamote (soit 2 zeste des bergamotes pour moi, vu leur taille){15%cl} et les œufs dans une casserole. Chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe. La crème ne doit pas bouillir.

   zestes: 2, sucre: 140 g, jus de citron bergamote: 2, œufs: 3
2. 2

   Quand la crème nappe la cuillère (en passant le doigt sur la cuillère la trace doit rester nette), éteindre le feu, ajouter le beurre doux (ou 1/3 salé et 2/3 doux en mélange) (coupé en dés pour qu'il fonde et s'incorpore plus facilement) et mélanger pour obtenir une crème bien homogène.

   beurre doux (ou 1/3 salé et 2/3 doux en mélange): 160 g
3. 3

   Verser dans un pot et laisser refroidir avant de déguster. A conserver au frais.