Gougères_salées_au_fromage_(comté_ou_gruyère)_–_la_recette_traditionnelle

🥘 Ingredients

• Sel, muscade en poudre
• beurre
  50 g
• eau
  100 ml
• farine T65
  100 g
• gruyère râpé (ou comté)
  50 g
• à 4 œufs (selon la grosseur)
  3

1. 1

   1. Placez l’ eau , le beurre coupé en petits dés, une pincée de Sel, muscade en poudre et le sel dans une casserole.

   eau: 100 ml, beurre: 50 g, Sel, muscade en poudre
2. 2

   2. Chauffez jusqu’à faire fondre le beurre, puis montez à ébullition. Ne laissez pas bouillir l’eau pour éviter qu’elle ne s’évapore.
3. 3

   3. Hors du feu, ajoutez la farine T65 dans l’eau bouillante d’un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois pour obtenir une pâte homogène.

   farine T65: 100 g
4. 4

   4. Placez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu’à ce que la pâte à choux se détache des parois de la casserole.
5. 5

   5. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir une minute.
6. 6

   6. Ajoutez les à 4 œufs (selon la grosseur) un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ils ne seront peut-être pas tous nécessaires. La pâte à choux est à bonne consistance lorsqu’en y plongeant le bout du doigt elle y adhère sans pour autant couler.

   à 4 œufs (selon la grosseur): 3
7. 7

   7. Ajoutez le gruyère râpé (ou comté) râpé dans la pâte à choux.

   gruyère râpé (ou comté): 50 g
8. 8

   8. Garnissez une poche à douille large et unie avec la pâte à gougères et disposez les gougères bien espacées sur une plaque couverte de papier cuisson. Vous pouvez également les dresser sur la plaque à l’aide de deux petites cuillères.
9. 9

   9. Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 220 °C. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de vos gougères, elles doivent être bien dorées.