pains_pour_bagel_maison

Recette des pains pour bagels comme en Amérique !

📖 Christelle titre: pains pour bagel maison prep: 30 minutes cuisson: 15 minutes total: 45 minutes portions: 8 personnes url: https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2023/05/recette-des-pains-pour-bagels-maison.html?m=1

🥘 Ingredients

  • L d'eau
    2
  • Pochage :
  • Pâte à pain :
  • cassonade
    15 g
  • eau tiède
    300 g
  • farine T45
    600 g
  • gros sel
    25 g
  • huile d'olive
    20 g
  • levure fraiche (par ici pour les équivalences en levure sèche)
    5 g
  • maïzena
    15 g
  • sel (vous pouvez descendre jusqu'à 5 g si vos bagels sont destinés à du sucré)
    10 g
  • sucre
    40 g
  1. 1
    Ingrédients : farine T45 sucre levure fraiche (par ici pour les équivalences en levure sèche) huile d'olive eau tiède Pochage : L d'eau gros sel cassonade maïzena
    farine T45: 600 g, sucre: 40 g, levure fraiche (par ici pour les équivalences en levure sèche): 5 g, huile d'olive: 20 g, eau tiède: 300 g, Pochage :, L d'eau: 2, gros sel: 25 g, cassonade: 15 g, maïzena: 15 g
  2. 2
    7. Coupez la Pâte à pain : en 8 morceaux.
    Pâte à pain :
  3. 3
    9. Avec un doigt, creusez un trou au centre de chaque boule et agrandissez-le en faisant tourner la pâte autour de votre doigt. Il faut que le trou fasse 3 à 5 cm de diamètre. Ça parait grand, mais comme les sel (vous pouvez descendre jusqu'à 5 g si vos bagels sont destinés à du sucré) gonflent beaucoup, c'est indispensable.
    sel (vous pouvez descendre jusqu'à 5 g si vos bagels sont destinés à du sucré): 10 g
  4. 4
    10. Disposez chaque bagel sur un morceau de papier cuisson. Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser 1 heure à température ambiante.